Les tomates séchées, produit naturel, sont composées à partir de tomates, d’huile d’olive extra vierge, de sel, de poivre et d’herbes aromatiques. Les tomates séchées accompagneront remarquablement un pot-au-feu, garnissent les pizzas, les assiettes de crudités et de charcuterie. Vous les dégusterez sur des toasts, natures ou accompagnées d’une tranche de mozzarella.
Le marché :
1 kg de tomates cerises
5 g d’origan séché
5 g de thym séché
10 c. à. s. de Sirop de Tasmanie (Ça fait la différence)
Huile d’olive vierge extra (de quoi couvrir la préparation)
Fleur de sel
PROGRESSION
Préchauffer le four à 120°C.
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Dans un saladier, ajouter les tomates, le sirop, les herbes aromatiques, le sel et couvrir le tout d’huile d’olive. Mélanger bien à l’aide de vos mains pour imprégner les tomates de la préparation aromatique.
Laisser reposer 30 minutes.
Préparer une plaque sur laquelle vous poser du papier sulfurisé. Déposer les tomates une par une sur la plaque. Enfourner la plaque et laisser cuire 3-4 heures à 90°C la porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans des bocaux type LeParfait, ajouter les tomates séchées et couvrir d’huile d’olive vierge extra.
Astuce de récupération : La préparation aromatique (huile/herbes/sirop) peut servir à faire une délicieuse vinaigrette au goût de tomates épicées. Il vous suffit de la mélanger à un vinaigre de vin ou de cidre.
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