Le marché
1 steak de thon de 500 g
100 cl de lait de coco (Ça fait la différence !)
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à café d’anis étoilé
1 pincée de gingembre en poudre
1 c. à soupe de sauce de soja
1/2 c. à café de curry fort Madras (Ça fait la différence !)
1 pincée de cannelle en poudre
1 c. à café d’ail en poudre
huile de sésame
sel et poivre noir de Sarawak
PROGRESSION
Lavez et essuyez le steak de thon puis coupez-le en dés. Salez et poivrez puis couvrez avec la sauce de soja.
Faites saisir quelques secondes seulement les morceaux dans une poêle avec un peu d’huile puis séchez le thon sur du papier absorbant. Réserver.
Faites revenir dans une casserole le curcuma, l’anis pendant 2 minutes. Ajoutez-y le lait de noix de coco, les feuilles de curry émincées et la cannelle. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le lait de noix de coco devienne crémeux. A la dernière minute incorporez le gingembre et l’ail.
Dressez le thon à l’aide d’un emporte pièce au centre de l’assiette creuse et verser le lait sur les côtés.
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