Préparation : 10 min. • Temps de cuisson : 10 min. Difficulté : Facile • Pour 4 personnes • Toutes saisons
Le marché
4 filets de volaille
3 gousses d’ail noir décortiquées par filet
fleur de sel ou Meat Lovers®
ficelle alimentaire
marteau à viande
SUPREME DE VOLAILLE
Préchauffer le four à 160°C.
A l’aide d’un marteau à viande, aplatir les filets de façon à obtenir un carré plat. Ecraser à la fourchette les gousses d’ail noir. Assaisonner le filet. Placer les gousses écrasées au centre du filet aplati puis rouler ce dernier pour obtenir un boudin. Avec la ficelle, ficeler comme un rôti.
Dans un poêle, ajouter un filet d’huile d’olive puis déposer les filets roulés. Saisir à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration. Réserver.
Terminer la cuisson au four à 160°C 6-8 minutes. Réserver
FINITION
Laisser la viande reposer 10 minutes. Servir dans des assiettes chaudes. Réchauffer si nécessaire, quelques secondes au four bien chaud avant de servir.
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