Préparation : 5 min. • Difficulté : Facile • Pour 6 personnes • Toutes saisons
Le marché :
Mayonnaise au saté
2 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde
1 dl de vinaigre de Xérès
1 pincée de sel
4 dl d’huile de tournesol
2 c. à c. gr d’épices saté
MAYONNAISE AU SATE
Placer les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel dissout dans le vinaigre. Émulsionner avec l’huile de tournesol et ajouter le saté.
Placer dans une pipette.
Astuce du chef : Si votre mayonnaise tranche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée puis émulsionnez à nouveau. Pour une mayonnaise qui tient mieux au frigo, utilisez de l’huile de pépin de raisin.
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