Le marché
Pour 2 personnes (1/2 Ananas chacun)
L’ANANAS ET SA GARNITURE
1 gros Ananas
1 gambas finement hachée (décortiquée)
6 gambas décortiquées
LE RIZ
2 portions de Riz Parfumé Thaï
2 c. à soupe de lait de coco poudre (Ça fait la différence !)
1 Litre d’eau clair
L’ASSAISONNEMENT
Huile d’Olive vierge extra
1 gousse d’ail hachée
1 oignon nouveau avec ses tiges vertes (feuilles)
1 c.à c. de Grillades TOKYOEAT (Ça fait la différence !)
1 c.à c. de sel fin
2 c.à c. de sucre blanc
Quelques feuilles de coriandre fraîches
Poivre noir de Sarakawak (Ça fait la différence !)
Un vin pour déglacer : Vin blanc sec, Rhum ou du Porto Blanc (ce que nous avions sous la main)
L’ANANAS ET SA GARNITURE
Coupez en deux l’ananas. A l’aide d’un couteau tranchant, coupez des cubes dans la chair pour vider chaque partie. Réserver.
Séparez le cœur (la partie dure au centre) du reste. Jetez-les ou mettez-les de côté pour du compost. Faites des petits cubes avec les 2/3 des parties tendres.
Passez le reste au mixeur avec un verre d’eau. Réservez.
Préparez vos assaisonnements tels que :
Émincez l’ail, l’oignon et ses feuilles (tiges). Réservez.
Nettoyez votre coriandre feuilles et séparez-les. Réservez.
Nettoyez et décortiquez vos crevettes. Gardez-en une que vous émincerez en fines tranches.
LE RIZ
Diluez la noix de coco en poudre dans le volume d’eau. Vous devez obtenir une eau trouble mais pas épaisse. La coco doit aromatiser l’eau et le riz. Nous ne cherchons pas ici à reconstituer un lait.
Mettez le volume d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Ajouter une pincée de sel et le riz Parfumé Thaï. Réservez lorsque le riz est cuit. Rincez-le à l’eau froide.
L’ASSAISONNEMENT
Dans un wok (ou une grande poêle), jetez un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez l’ail et l’oignon, puis lorsque c’est bien doré les crevettes (entières et émincées). Déglacez.
Ajoutez ensuite le riz et remuez bien. Ajoutez l’eau à l’ananas (du mixeur) et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez enfin, les morceaux d’ananas, le mélange Grillades TOKYOEAT et les tiges d’oignon émincées. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez à votre convenance. Réserver.
LA DÉCORATION
Disposez chaque ananas dans une belle assiette. Remplissez chaque ananas généreusement de garniture et disposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre (à votre convenance).
Bon appétit !
Tours de Mains : Pour une belle décoration exotique vous pouvez disposer dans des assiettes carrées, sous l’ananas, une belle feuille de bananier. Servir le tout avec un bon jus frais d’ananas.
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