Le marché
Pour 6 personnes :
1,5 l de lait frais entier
75 g de riz rond
4 graines de cardamome broyées (Ça fait la différence !)
2,5 cm de bâton de cannelle Ceylan (Ça fait la différence !)
2 clous de girofle
75 g de sucre en poudre
50 g de raisins sec de Corinthe (Ça fait la différence !)
50 g d’ amande effilées grillées (Ça fait la différence !)
PROGRESSION
Cuire le riz dans le lait bouillant pendant 15 mn. Introduire les épices et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 h sans oublier de remuer. Ajouter le sucre et les raisins secs. Laisser frémir 1 h de manière à ce que le mélange épaississe. Il doit être onctueux. Retirer la cannelle et les clous de girofle. Ajouter les amandes. Bien mélanger.
Présenter avec des pistaches, des raisins ou des amandes grillées parsemées sur le riz.
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