Préparation : 45 min. • Temps de cuisson : 25 min. Difficulté : Facile • Pour 6 personnes • Hiver
Le marché
Risotto vénéré
220 gr de riz vénéré
1 pc d’oignon
3 dl de vin blanc
2 bottes de cébette
0.8 L de bouillon de volaille
200 g de Jus de Truffe
150 gr de crème épaisse
150 gr de parmesan
1 truffe noire fraîche de ± 30 g
ail
RISOTTO VÉNÉRÉ À LA TRUFFE NOIRE
Ciseler l’oignon et faire revenir à l’huile d’olive ajouter le riz et nacrer.
Déglacer au vin blanc et ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille et le jus de truffe préalablement mélangé.
Cuire environ 18 min
Finir avec la crème épaisse, le parmesan, la cébette ciselée, un peu d’ail frais et de la truffe fraîche finement tranchée.
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