Le marché :
des ribs pour 4-6 personnes
La marinade
1 cs de moutarde (j’ai pris une moutarde Maille au miel)
1 cs de vinaigre balsamique
2cs de sauce soja
sel
poivre noir de Sarawak
piment de cayenne
1 cs d’un mélange Meat Lovers® de chez Thiercelin
1 cs de sirop au poivre de Tasmanie de chez Thiercelin
2 cs de miel
3 cs de jus de citron
1 gousse d’ail écrasé
du tabasco au goût
Les potatoes
farine
pulpe d’ail
sel et poivre noir de Sarawak
Piment de cayenne
Curry poudre (au goût)
origan
14 cs d’huile d’olive vierge extra
LES RIBS
Pour les ribs, cuire les côtes 15 minutes à 250° dans un plat couvert de papier alu puis réserver.
LA MARINADE
Bien mélanger le tout et enduire les ribs avec.
Laisser mariner deux heures sous le papier alu en retournant et arrosant de temps en temps.
Cuire environ 45 minutes à 200° en veillant à bien imbiber de marinade régulièrement.
Servir avec des potatoes maison.
LES POTATOES
Pour les potatoes, laver, sécher et couper des pommes de terre. Garder la peau.
Les mettre dans un saladier avec une petite poignée de farine. Remuer pour les recouvrir. Ajouter alors sel, poivre, pulpe d’ail, piment de cayenne et curry au goût et origan, ainsi que 4 cs d’huile d’olive. Bien remuer et verser dans un plat. Cuire 30 à 45 minutes à 200°.
C’est long à cause des temps de pause mais l’ensemble est succulent, on s’en est léché les babines 😉
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