Purée de pistaches vertes, 100 % fruits de pistache Thiercelin 1809

Description

Issus d’une sélection rigoureuse, nous avons retenu l’amande, la noisette, la pistache et la cacahuète. Pour vous faciliter l’emploi, tous nos fruits vous sont présentés entiers, décortiqués si nécessaire, également en poudre (noisette et amande), huiles vierges de première pression (amande, amande toastées, noisette, noix, pistache) et en purée 100 % fruits (amande, amande toastée, cacahuète, noisette et pistache). Alliant saveurs rustiques, exotisme des noix, parfum d’antan avec le pignon de pin et couleur avec la pistache, notre sélection devient votre nouvel atout pour vos créations salées et sucrées.

Originaire de l’Asie et du proche Orient, la pistache, famille des Térébinthacées, contient en moyenne 45% de lipides et 22,5% de protides.

Utilisation

Elle était jadis utilisée pour ses vertus antivenimeuses et toniques. Entière ou en crème, notre pistache gorgée de soleil sicilien et californien, a un goût fruité d’une finesse incomparable et une couleur lumineuse qui égaiera vos plats.
La pistache est essentiellement utilisée dans les gâteaux et les glaces. Aux États-Unis, elle est mélangée aux groseilles dans les salades de fruits. En Inde, elle est l’un des ingrédients du pudding à la cardamome. Au Proche-Orient, elle est à la base de nombreuses pâtisseries.

Pratique d’utilisation et très gouteuse, notre purée de pistache est idéale pour vos préparations sucrées et salées.

Quelle est la différence entre pâte et purée de fruits?

Une purée de fruits est élaborée à partir des fruits uniquement. C’est une préparation dite 100% fruits. Une pâte de fruit est une préparation alimentaire  à base de  fruits (entre 20 à 30% selon les recettes, parfois moins) dans laquelle il est ajouté sucre, arômes, sel, ou encore colorants.  La pistache est un produit noble et relativement cher. Il est courant donc de retrouver sur le marché des  pâtes de pistaches qui sont en réalité de la pâte d’amande colorée avec ou très peu de pistache. Il est important de faire la distinction car en ce qui concerne le goût, la pistache n’a pas grand chose à avoir avec avec la saveur de l’amande, ce qui pourrait fausser vos préparations et associations culinaires. Regardez donc bien les étiquettes pour savoir ce que vous achetez.