Piment doux, niora réduit en poudre Thiercelin 1809

Origine

En botanique, le nom scientifique Capsicum annuum fait appelle à différentes variétés de poivrons et de piments de la famille des Solanaceae.

Le piment (Caspicum annuum) ou Chili, red pepper, ChiliPfeffer, CayennePfeffer, Spaanse peper, Ají, Chile, Pimienta picante, Peperoncino, Peperone, Pimentão, τσίλι, стручковый перец, حار (felfel har), السودانية الحارة, 辣椒, 고추, 唐辛子 a été découvert et rapporté en Europe grâce à Christophe Colomb à la suite de son premier voyage en Amérique. Parti à la recherche de poivres, du gingembre mais bien entendu et surtout de l’or, il ne donnera pas d’importance en premier lieu à la boisson que leur offrirent les indigènes : le chocolat.

De ses expéditions, Christophe Colomb ramènera le fameux piment, mais aussi des denrées devenues certes banales dans notre quotidien mais si précieuses à l’époque : la tomate, le cacao, la vanille, les pommes de terre, le tabac…

Les plus vieilles traces de culture du piment remontent à plus de 7000 ans de la Bolivie, au Pérou et au Mexique, et sont consommés depuis des milliers d’années par les Aztèques notamment.

Sa culture se développe quelques années plus tard en Espagne, en Italie, en Allemagne puis en Hongrie mais aussi en France au XVIIème siècle. Facilement cultivable, il se répand rapidement dans toute l’Europe et le reste du monde car beaucoup moins onéreux que le poivre ou le gingembre.

En moins d’un siècle, sa culture traverse tout le globe et s’empare de l’Afrique du Nord, de la Chine puis de l’Inde pour finir par s’installer dans toute l’Asie.

Il existe, sur la planète un très grand nombre de piments, de toutes les tailles, de toutes les couleurs, avec des variations de piquants extrêmement disparates d’une variété à l’autre.

Le piment doux est donc issu d’une plante annuelle (Capsicum Annuum L.) essentiellement cultivée en Espagne. En effet, l’Espagne est le premier pays Européen à avoir développé la culture de ces plantes après le retour de Christophe Colomb des Amériques.
Ce piment entre traditionnellement dans la préparation des saucisses « chorizos ».

Description

Ce piment pousse particulièrement bien en Espagne grâce au climat Méditerranéen et aux régions montagneuses. La poudre résulte du broyage des graines se trouvant à l’intérieur du fruit. Le piment obtenu est donc doux et de couleur rouge.