Préparation : 15 min • Cuisson : 2 min • Temps total : 20 min • Pour 15 crêpes • Difficulté : Facile • Hiver
Le marché
250 g de farine de blé blanche
3 œufs
1/2 L de lait d’amandes
1 c. à soupe d’ huile d’olive vierge extra
2 c. à soupe de sucre cristal
1 pincée de sel fin
PROGRESSION
Dans un robot mixer, ajouter la farine. Former un puits et ajouter les œufs, le sucre, le sel et le lait d’amandes.
Mélanger quelques secondes. Réserver. Laisser reposer au frais. Vous n’avez pas de robot? La technique pour ne pas avoir de grumeau est toute simple :
Dans un saladier, ajouter la farine. Former un puits. Ajouter les ingrédients hormis le lait. Mélanger le tout. Puis au fur et à mesure, ajouter le lait par petite dose et mélanger au fouet. Procéder ainsi jusqu’à ajouter toute la quantité de lait et avoir une pâte bien lisse.
Pourquoi utiliser du lait d’amandes en cuisine?
Le lait d’amandes remplace aisément le lait de vache ou la crème que se soit dans une purée de pommes de terre maison, pour sucrer votre thé, les crêpes ou bien encore pour la pâtisserie. Il participe notamment activement à la réalisation de pâtisseries « sans allergène » c’est à dire, sans produit laitier, sans gluten et/ou sans œufs. Idéal pour les intolérances au lactose, le lait « végétal » est également plus digeste (les graisses végétales contenues sont plus facilement assimilées que les graisses d’origine animale du lait) et moins calorique
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