Préparation : 30 min. • Temps de cuisson : 35 min. • Pour 4 personnes
Le marché :
LE POULET
2 ailes de poulet et 2 cuisses
1 branche de thym
1 oignon blanc
4 échalotes
2 gousse d’ail
Une dizaine d’escargots petits calibres
LE RIZ
5 verres de Riz rond (Bomba)
100 g de fond blanc
1 branche de thym
sel fin ou fleur de sel
2 doses de safran La Belle Safranière® (soit 125 mg x 2)
LES LÉGUMES
100 g d’haricots mange-tout
20 g de vin blanc sec
1 belle tomate
FINITION
1 citron jaune coupé en quart
LE POULET
Eplucher l’ail, l’échalote et l’oignon. Tailler les oignons et l’échalote finement. Ecraser l’ail épluché et dégermé.
Faire revenir à l’huile d’olive dans le plat à paella bien chaud, l’ail, l’échalote et l’oignon puis ajouter les morceaux de poulet. Ajouter une branche de thym. Lorsque les morceaux de poulet sont bien saisis, les réserver. Retirer le thym pour éviter qu’il ne brûle en cuisson.
LES LÉGUMES ET LE RIZ
Faire revenir les haricots, la tomate épluchée et coupé en dés puis ajouter le riz. Faire revenir façon riz pilaf, puis déglacer au vin blanc tout en raclant bien le plat pour récupérer tous les sucs de cuisson. Couvrir d’eau puis touiller pour bien répartir les ingrédients. Ajouter le poulet, une branche de thym et le safran. Rectifier l’assaisonnement avec deux bonnes pincées de sel. Bien mélanger le plat pour homogénéiser la préparation. Laisser cuire pendant 20 grosses minutes à feu moyen-vif tout en remuant de temps en temps. Cela peu prendre plus ou moins de temps selon la taille de votre feu de cuisson. N’hésitez pas à goûter et à arrêter lorsque c’est cuit.
L’eau doit s’être complètement évaporé, le riz cuit et légèrement gratiné dans le fond du plat.
FINITION
Couper le citron en quart et les disposer autour du plat. Servir dans le plat directement sur la table avec des cuillères à soupe en bois ou métal.
En Espagne la Paella se mange directement dans le plat à paella. Alors N’hésitez pas à succomber à cette tradition car c’est encore meilleur.
Bon appétit !
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