ORIGAN SAUVAGE DE SICILE, sommités fleuries séchées Thiercelin 1809

Origine & Histoire

L’origan (Origanum vulgare) croît à l’état sauvage en Europe. Il aime particulièrement le soleil et les régions montagneuses. D’ailleurs son nom, originaire du grec (ὀρίγανον / origanon) signifie en grec ancien « qui se plaît sur la montagne », oros pour montagne, ganos pour éclat, aspect riant. N’avez-vous jamais remarqué ce parfum d’origan qui embaume les talus, les clairières, les lisières et les pâturages…
Comme beaucoup de plantes, c’est par la pharmacopée que l’homme s’est intéressé à cette herbe, l’utilisant depuis des siècles pour ses propriétés médicinales, avant qu’elle ne soit ensuite utilisée en cuisine pour ses propriétés organoleptiques et gustatives. L’origan était connu notamment pour ses propriétés antiseptique et antispasmodique.
A ce titre, l’origan entrait dans la composition d’un vulnéraire appelé « l’eau d’Arquebuse », et qui servait à soigner les plaies et les contusions.

Aujourd’hui l’origan trouve une utilisation principalement culinaire pour agrémenter les préparations de pâtes cuites ou les grillades.

Description

L’origan appartient à la famille des Labiées. La floraison apparaît de juillet à octobre. Cette plante est très proche de la marjolaine avec laquelle l’origan est souvent confondu par mégarde. L’origan a un arôme épicé, légèrement âpre.

Nous vous proposons ici un délicieux origan sauvage qui a été cultivé et récolté dans les zones montagneuses de la Sicile. Cet origan sauvage de Sicile se distingue par sa qualité et son goût intense. De quoi ajouter une vraie touche de fraîcheur Méditerranéenne à vos créations.

Utilisation en cuisine de A à Z

L’origan est traditionnellement associé aux pizzas. Il parfume aussi les tomates cuites, les œufs et les grillades. Vous pouvez l’utiliser dans les salades, les sauces et les beurres pour les poissons.