« Dans ma période « j’veux du soleil » voici une recette aux notes exotiques, grace aux épices de la maison THIERCELIN, où se mélange parfaitement le piment de Jamaique, la canelle, le gingembre, la cardamome verte, cumin, coriandre, lavande rose… bref un mélange d’épices à tomber par terre!!! Rassurez vous je vous donne l’équivalent avec des épices que nous avons tous chez nous si vous n’avez pas ce Raz el hanout du roy. »
Recette originale et photo de Sandra. Visitez son site
Le Marché
Pour 4 personnes
200g de pomme crue
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boite de tomates pelées et concassées
huile d’olive vierge extra
480 g de crevettes crues décortiquées (Picard pour moi, crue et décortiquée)
1 à 2 cac d’épice Ras el hanout du roy
sinon prenez :
1 gousse de cardamome
3 cac de curry en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade râpée
20 cl de lait de coco
2 cac de jus de citron vert
20 cl d’eau
sel et poivre noir de Sarawak
PROGRESSION
Éplucher la pomme, l’oignon et l’ai et les émincer très finement.
Faire chauffer 1 cac d’huile d’olive dans un wok et y faire dorer les crevettes 5 à 10 min à feu vif, les poivrer et les mettre de coté
Remettre 1 cac d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon, puis l’ail. Au bout de quelques minutes ajouter la pomme et laisser cuire 5 min, y ajouter les tomates concassées, saler poivrer.
Parfumer la sauce avec les épices, ajouter le lait de coco, 1 cac de jus de citron et l’eau, laisser cuire à découvert à petite ébullition pendant 25 min.
Au bout de ce temps remettre les crevettes dans la sauce sur feu doux pendant 5 min, ajouter le jus de citron restant. Servir sans plus attendre avec du riz
La consistance de la sauce doit être celle d’une purée de couleur brun chaud. Et maintenant bon appétit.
Note santé : Vous êtes au régime sans sel? Retirez le sel de la recette. Elle n’en restera pas pour le moins gouteuse. Notre mélange est très aromatique et sublime la préparation mille saveurs.
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