pour 4 mises en bouche
180 g de poivrons del piquillo
8 cl de bouillon de poule
poivre noir de Sarawak
4 c.à.s de rases de parmesan râpé
PROGRESSION
Égoutter les piquillos et les rincer à l’eau chaude pour ôter le surplus d’huile. Ajouter le bouillon de poule et mixer finement le tout. Poivrer et disposer dans des verrines, puis entreposer 4 h au frais.
Sur du papier sulfurisé, verser les 4 cuillères à soupe de parmesan, puis les aplatir légèrement et leur donner la forme désirée (en rectangle ici).
Enfourner 3 minutes à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
Servir la crème de piquillos bien fraîche surmontée d’une tuile au parmesan.
Bon appétit!
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