Recette originale de « Mistou ». Visitez son blog
Le Marché
Pour les churros
290 g d’eau
150 g de farine
1 pincée de sel
arôme au choix perso rhum et eau de fleur d’oranger
huile pour la cuisson
Pour la sauce au chocolat épicée
(Concernant les quantités cela va être un peu au pif)
environ 2 verres de lait
10 à 15 carré de chocolat noir ou bien à pâtisserie (ici du Lindt à cuisiner)
1 gousse de vanille fendue en deux et grattée à l’aide de la pointe d’un couteau
poivre Timut du Népal : 3 ou 4 tours du moulin (ou tout autre poivre de votre choix : Poivre de Tasmanie)
Cannelle à volonté
LES CHURROS
Porter l’eau et les arômes à ébullition.
Hors du feu ajouter d’un coup la farine et à l’aide d’une spatule mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène, dense et élastique.
Ensuite à l’aide d’une presse ou bien à l’aide d’une poche à douille, façonner les churros, les faire tomber directement dans l’huile de friture en découpant la pâte au fur et à mesure à l’aide d’un ciseau.
Attention aux projections car l’huile est vraiment très chaude. L’idéal est de faire cette opération à deux, un qui tient la presse et l’autre qui coupe.
SAUCE CHOCOLAT
Mettre le lait, le chocolat et les graines de la gousse de vanille dans un casserole, porter à ébullition. Ensuite sur feu doux ajouter les épices, et faire épaissir en mélangeant sans arrêt. La sauce doit légèrement bouillonner.
« Concernant le poivre Timut du Nepal de chez THIERCELIN, il fait des merveilles dans les desserts chocolatés. Mon coup de cœur découvert dans un colis gourmand offert par THIERCELIN. Aux saveurs et aux senteurs d’agrumes, un peu surprenant au début, il est vite devenu un de mes alliés en cuisine. »
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