Le marché :
pour 2 personnes
1/2 oignon blanc
1 gousse d’ail
25 cl de purée de tomates
15 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
5 branches de persil plat
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
huile d’olive vierge extra
sel, poivre noir sarawak Thiercelin
1 petite dose de safran La Belle Safranière® (125 mg) de Thiercelin
PROGRESSION
Laver et couper les calamars en morceaux (je garde les tentacules et les mets avec le reste des calamars).
Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les calamars 5 minutes pour qu’ils perdent leur eau. Les retirer et vider le jus. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Dans la même casserole, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon, ajouter la purée de tomates, le concentré, et le vin blanc, bien mélanger.
Laver le persil et ajouter les feuilles dans la sauce ainsi que le laurier.
Ajouter les calamars et le safran, bien mélanger, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Note santé : Vous êtes au régime sans sel? Retirez le sel de la recette. Elle n’en restera pas pour le moins gouteuse. Notre petite dose de safran La Belle Safranière est très aromatique et sublime viandes blanches, sauces, crustacés et poissons.
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