Préparation : 40 min. • Temps de cuisson : 25 min. Difficulté : Facile • Pour 1 beurre • Toutes saisons
Le marché :
Sablé
200 g de farine
200 g de beurre
90 g de poudre d’amande
90 g de sucre glace
40 g de jaune d’œuf
(2 œufs)
SABLÉ
Réaliser un beurre pommade.
Astuce du chef : Passe 5/6 secondes au micro-onde ou ramollir au bain-marie.
Dans le beurre pommade, ajouter le sucre glace et crémer (mélanger à la main). Additionner la farine, la poudre d’amande et les jaunes d’œuf, lorsque le mélange est bien malaxé. Entre 2 papiers sulfurisés, étaler de façon homogène tout en conservant une épaisseur de 1/2 mm. puis placer au réfrigérateur 1h.
Cuire à 180°C à 8 min.
Astuce du chef : Pour ne pas casser le biscuit lors de la découpe des rectangles, sortir à mi-cuisson la plaque et tailler les rectangles, puis remettre au four.
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