Recette de Lucia. Visitez son blog
« Avant les réveillons et les repas de fêtes, voilà une idées fraiche et facile pour vos amuses bouches au saumon. C’est léger et savoureux et le poivre du timut surprendra vos convives par son originalité!
Le poivre timut du Népal est un poivre doux qui ne pique pas et qui a un goût aussi surprenant qu’intense. Il peut aussi bien s’utiliser dans des plats salés que sucrés (je vous posterai une recette de confiture bientôt). C’est une petite baie qui a un intense goût d’agrumes, en passant sur la langue, l’écorce de cette baie laisse une sensation de fraicheur inédite. Ce poivre m’a été gracieusement offert par la maison Thiercelin lors de mon dernier partenariat, mais c’est assurément un produit que je vais racheter quand j’en n’aurai plus, vous pouvez le trouver ici, ce qui est très correct vu la rareté du produit et ses qualités culinaires. »
Le marché
1 dizaine de tranches de saumon fumé (je préfère celui d’Ecosse moins gras et plus parfumé)
1 St Morêt (la boite entière)
1 cuillère à soupe de moutarde gravlaxsas (sauce à l’aneth trouvé chez Ikea food) on peut remplacer par de la moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
3 baies poivre du timut écrasées
1/2 citron (jus)
une pincée de sel
PROGRESSION
Dans un saladier mélanger le St Morêt, la moutarde, la ciboulette, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le poivre écrasé le plus finement possible, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse mais qui est restée épaisse. Tartiner les tranches de saumon, les rouler et les couper en morceaux.
Les faire tenir par un cure dent. Verser le jus de citron sur les bouchées de saumon et saupoudrer de ciboulette ciselée ou d’aneth.
Mettre au frais jusqu’à l’apéritif
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