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Recette
FILET DE ROUGET, Tarte fine aux oignons confits et son Pesto Maison Christophe SCHMITT
LA DAURADE, Risotto vénéré et fenouil croquant Christophe SCHMITT
Lotte rôtie aux algues, écrasée de pommes de terre et moule marinières Julien Marsaud
LOTTE RÔTIE, panure aux algues, écrasée de pomme de terre aux huîtres et sa sauce marine de cresson Christophe SCHMITT
MORUE CROUSTILLANTE Thiercelin 1809
SAINT PIERRE, Sauce matelote, poireaux crayon et raisin Christophe SCHMITT
TARTARE DE THON, au lait de coco Thiercelin 1809
THON EN TATAKI, avocat et sa mayonnaise au Curry Black Pearl Christophe SCHMITT
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