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Recette
ASPERGES VERTES & ŒUF POCHÉ, vinaigrette piquillos et Chorizo Bellota Julien Marsaud
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES, au poivre Timut du Népal Thiercelin 1809
CRÈME DE MOULE SAFRANÉE, fenouil croquant à l’aneth Christophe SCHMITT
Crème de piquillos et tuiles au parmesan Blog
FOIE GRAS, poêlé, betterave acidulée et sirop au Poivre de Tasmanie Christophe SCHMITT
GAMBAS croustillante au basilic et sauce saté Christophe SCHMITT
GASPACHO DE COURGETTE VIOLON, infusé à la sarriette, mini poivron farcie à la mozzarella Christophe SCHMITT
LA SAINT-JACQUES, en carpaccio au poivre Timut du Népal et mangue Christophe SCHMITT
LA SAINT-JACQUES, en carpaccio, crème montée aux huîtres et radis Christophe SCHMITT
NOIX DE ST-JACQUES, condiment de pied de porc et crème de persil Christophe SCHMITT
ŒUF POCHÉ FAÇON MEURETTE et sa sauce au vin rouge à l’ail noir, toast à l’ail noir Thiercelin 1809
ŒUF POCHÉ, Oignon doux des Cévennes, cèpes rôtis et sauce vin jaune Christophe SCHMITT
POLENTA aux noix et Parmesan Thiercelin 1809
RAVIOLES DE FOIE GRAS et morilles fraîches Christophe SCHMITT
RISOTTO VÉNÉRÉ À LA TRUFFE NOIRE Thiercelin 1809
SAINT-JACQUES POELEES et son sabayon à l’ail noir Thiercelin 1809
SALADE DE TOMATE, mozzarella et ail noir Thiercelin 1809
SOUFFLÉ AU FROMAGE et mini Morilles du Cachemire Thiercelin 1809
THON EN TATAKI, avocat et sa mayonnaise au Curry Black Pearl Christophe SCHMITT
TOMATE MOZZARELLA à l’ail noir Thiercelin 1809
TOMATES MOZZARELLA, huile d’olive au Basilic et Pharaon Dukkah® Thiercelin 1809
TORTILLA AUX HERBES Thiercelin 1809
TRANCHE DE FOIE GRAS POÊLÉE, Velouté de courge et huile de pistache Christophe SCHMITT
VELOUTÉ DE COURGE, Sot-l’y-laisse, œufs de caille et quenelle de crème montée au Pharaon Dukkah® Christophe SCHMITT
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