Recette pour 10 crèmes brûlées
Le marché
16 jaunes d’œufs
750 g de lait
375 g de crème
100 g de sucre
5 g de Gingembre poudre Thiercelin
100 g de sucre roux en poudre
PROGRESSION
Blanchir les jaunes et le sucre.
Faire chauffer le lait.
Ajouter le gingembre, verser le lait bouillant sur le premier, mélanger, remuer énergiquement puis ajouter la crème.
Verser dans des plat à crème brûlée. Cuire au four à 120° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, disposer sur le dessus de la crème brûlée du sucre roux uniformément.
Caraméliser avec un fer à crème brulée ou à défaut, avec un chalumeau.
Bon appétit !
Vous pouvez remplacer le Curry Aprhodite par d’autres saveurs. Suggestions de variantes possibles sur ce dessert : Vanille Bourbon (grand classic), Epices Pain d’Epices, Fêves Tonka, Safran, gingembre.
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