Description et caractéristique
Le Wasabi est un gros rhizome Japonais qui deviendra adulte au bout de deux ans. Au printemps, de petites fleurs blanches à 4 pétales fleuries, suivies par des gousses longues et étroites.
On en utilise les feuilles et les tiges mais principalement le rhizome qu’on râpe frais. Pelé puis séché on en fait une poudre qui facilitera la conservation et servir à reconstituer la pâte de wasabi.
Utilisation en cuisine et idées recettes – truc et astuce
Très apprécié au Japon pour sa couleur vive et son goût fort et relevé, le wasabi est servi en condiment avec le sashimi, le sushi, le soba et le tofu. Il arrive qu’on le mêle également à la sauce soja.. On dit qu’il détruit les parasites présents dans le poisson cru.