Vinaigre de Cidre de Normandie (de pommes) BIO, vieilli en fût de Chêne, issu de l’agriculture biologique 100 % pur cidre Thiercelin 1809

Un vin pas si aigre que ça aux saveurs parfumées

Le vinaigre dans tous ses états pour des nouvelles saveurs immédiates.
Tous élaborés sous notre contrôle dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers. Une tradition perpétuée puisque la famille THIERCELIN possédait déjà une vinaigrerie au début du XIXe siècle.
Notre gamme présente 9 vinaigres fins vieux et 13 vinaigres aromatisés de fabrication artisanale.
Pour votre bien-être et le plaisir de vos convives!!!

Origine

C’est l’histoire d’un vin qui tourna à l’aigre par hasard. Par exposition à l’air et fermentation 3 500 ans avant Jésus-Christ on découvre que le vin tourne à l’aigre et peut être alors utilisé pour conserver des aliments, comme boisson rafraîchissante et antiseptique. Plus tard il contribuât à lutter contre la peste. Il a été utilisé dans les produits de beauté et contre les moustiques.
Le vinaigre est fabriqué à partir de toute matière qui peut fermenter comme le vin, l’alcool, la bière, le malt, les dattes, la canne à sucre, l’ananas, le riz, et cetera. Au Moyen-Âge la profession s’organise pour préserver les secrets de fabrication et, en France, donne naissance en 1580 à la Communauté des Maîtres Vinaigriers d’Orléans qui fera la renommé du vinaigre d’Orléans.
Pasteur commence, en 1864, des recherches sur la fermentation acétique et fait la découverte de la bactérie responsable de la fermentation le « mycoderme » ce qui va permettre de faire passer la production de l’artisanat au stade industriel.
Depuis des nouvelles techniques de fermentation sont nées mais selon la législation l’appellation « vinaigre » est exclusive au seul produit qui s’obtient par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées ou de boissons d’origine agricole.

Description

Il faut entre six à douze mois pour réaliser la recette d’un bon vinaigre.

C’est un vinaigre de 5° d’acidité pour toutes sortes de salades. Vous pouvez l’accompagner avec de la crème fraîche pour des sauces, avec du safran ou avec des abats. Avec le poulet, pour les courts bouillons de crustacés ou poissons, pour des marinades de harengs ou maquereaux. Pour les chutneys de légumes et salades de fruits.

Pour préserver toute leur richesse, nos vinaigres ne sont pas pasteurisés, sans gommes ou autres additifs. 100% naturel.
Un léger dépôt est tout à fait normal et n’altère en rien leur qualité.