Un vin pas si aigre que ça aux saveurs parfumées
Le vinaigre dans tous ses états pour des nouvelles saveurs immédiates.
Tous élaborés sous notre contrôle dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers. Une tradition perpétuée puisque la famille THIERCELIN possédait déjà une vinaigrerie au début du XIXe siècle.
Notre gamme présente des vinaigres fins vieux et des vinaigres aromatisés au naturel et de fabrication artisanale.
Pour le plaisir de vos convives!!!
Comment nait le vinaigre balsamique traditionnel de Modène?
Pour faire le vinaigre « BALSAMIQUE » ou ACETO DI BALSAMICO il faut prendre avant tout du raisin. Comme le veut la tradition, le raisin doit être blanc, sucré, « trebbiano » et de colline. Le relief de Castelvetro est l’ile au trésor pour les vignerons du vinaigre balsamique. Ici, une tradition centenaire a dirigé le choix de la matière première pour obtenir ce baume. C’est une appellation d’origine de cette région. Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène IGP est obtenu à partir du moût de raisin cuit, mûri par lente acétification dérivée d’une fermentation naturelle et d’une concentration progressive par un très long vieillissement dans des tonneaux en bois différents. D’abord en bois de murier puis successivement de châtaignier, frêne, chêne et enfin de cerisier. Le moût préparé selon la tradition est cuit puis filtré, on laisse refroidir et ensuite il est mis en tonnelets.
Description
Pour un plaisir infini, nous vous proposons un vinaigre IGP issu de l’agriculture bio, sans sulfites ajoutés et sans caramel (colorant).