Verveine Odorante, feuilles séchées, issues de l’agriculture biologique Thiercelin 1809

Origine et histoire

Originaire du Chili, la verveine est aussi cultivée dans certains pays Méditerranéens comme la France, la Tunisie et l’Algérie ainsi qu’au Kenya et en Chine. Cette plante est particulièrement réputée pour ses diverses utilisations en médecine douce, pour ses pouvoirs sédatifs et digestifs.X

Description et caractéristique

Il s’agit d’un arbuste de 70 à 150 cm aux feuilles vert clair lancéolées et aux fleurs couleur lilas, petites et regroupées en épis. Les feuilles sont extrêmement aromatiques avec une fraîche odeur de citron mêlée à des notes fruitées et florales.

Utilisation en cuisine de la Verveine – truc et astuce

L’huile essentielle extraite est utilisée dans les eaux de Cologne. Les feuilles fraîches s’associent agréablement aux plats de poissons et dans les farces à base de porc et de volaille. Elles s’utilisent également dans les gâteaux et les crèmes glacées.La tisane dégage des saveurs insolites lorsqu’on mélange plusieurs variétés de plantes, des fruits et des épices : fini l’image démodée des tisanes !

Potage à la Verveine Odorante

Pour 4 pers. : préparer une infusion dans 1,5 l d’eau avec 10 g de  verveine odorante, 2 cuil. à soupe de  citronnelle séchée,
2 cuil. à soupe de feuilles de citronnier, 1 cuil. à soupe d’écorce de citronnier.

Couvrir et laisser infuser 10 mn. Filtrer au dessus d’une casserole.
Découper en lamelles deux filets de sole et de truite. Décortiquer 200 g de crevettes crues. Faire pocher l’ensemble 1 mn.
Trancher finement 100 g de concombre, découper 200 g de tomates en petits dés, écraser un  petit piment oiseau  et découper un citron vert. Rassembler tous les ingrédients dans un récipient et verser l’infusion bouillante dessus. Parsemer de persil. Saupoudrer de  poivre noir.

Tours de Mains : Faire bouillir de l’eau ; y mettre  les feuilles. Retirer du feu et laisser infuser 10 à 15 mn.