Origine
Il s’agit d’un sucre de canne non raffiné de l’Ile Maurice.
Le sucre non raffiné est obtenu simplement en pressant la canne à sucre et par cristallisation du jus naturel dans le but de garder le plus les caractéristiques de la mélasse du sucre de canne.
Le sucre ainsi produit ne subit par le processus de raffinage qui permet d’obtenir le sucre blanc ou le sucre candy raffiné.
C’est un sucre de couleur et de goût beaucoup plus marqué.
Description
C’est un sucre à structure fine et collant en raison de sa teneur en mélasse naturelle qui lui donne aussi sa couleur brune.
Tours de Mains :
Il est à utiliser pour les cakes aux fruits, les puddings ainsi que pour les sauces aigre douce ou barbecue.