Description
Après le grand classique à la vanille, Thiercelin lance début 2000, auprès des chefs, la gamme des sirops de fleurs qui accompagne la cuisine aux fleurs, après avoir introduit les fleurs auprès des chefs dans les années 90. C’est dans un élan de créativité que Thiercelin ose quelques années plus tard les sirops aux baies de poivres avec le fameux sirop de Tasmanie aux notes de fruits rouges et de myrte. A l’aide d’un processus de fabrication propre nous avons créé des sirops de poivres aux notes douces et très fruitées. Des notes originales et nouvelles pour réaliser de surprenants cocktails de champagne ou rehausser le goût de vos cocktails de fruits. Napper des glaces et sorbets, aromatiser une crème chantilly, ou encore une crème dessert. Parfumer des salades de fruits. Les utilisations sont multiples et amusantes. Aromatiser un yaourt le matin ou une tarte aux fruits. Caraméliser des fruits à la plancha ou à la poêle.
La grande nouveauté de notre gamme de sirop se fera du côté d’un parfum classique : l’agrume. Mais pas n’importe lequel. Nous revisitons ici les classiques de la gastronomie avec notre sirop au yuzu. Originaire du Japon, le yuzu est un agrume surprenant par ses notes aromatique hors du commun. A la forme d’un citron, plus rugueux, jaune, ce petit citrus du Japon est unique et pénétrant.
Notes Organoleptiques
Des notes fraîches citronnées, douce acidité, aux parfums enivrant de clémentine et mandarine. Un citron jaune certes, mais pas comme les autres.